Рецепт курятини по-мароканськи з томатами та лимонами

Рецепт приготування курки по-мароканськи досить простий, незважаючи на трохи екзотичні інгредієнти.

Інгредієнти:
курятина (гомілки, стегна) - 1 кг;
помідори у власному соку - 500 г;
цибуля - 250 г;
часник - 4-5 зубчиків;
лимон (невеликий) - 1 шт;
оливки - 60 г;
солодка паприка - 1 ст. л.;
зіра (кумин) - 1/2 ст. л.;
оливкова олія - 3 ст. л.;
сіль - 2 ч. л.;

Приготування:

Спочатку приготуємо маринад. 
У посудину, де буде маринуватися курка, вичавити часник, додати солодку паприку, мелену зіру і сіль (1 ч. л.). Ретельно все перетерти / перемішати ложкою.
Додати оливкову олію, перемішати.

У посудину з маринадом викласти шматочки курки, та ретельно перемішати з маринадом. Накрити кришкою або харчовою плівкою та покласти в холодильник щонайменше на 3 год. (краще на цілу ніч). 

Лимон очистити від шкірки, порізати півкільцями, вибрати кісточки, додати сіль (1 ч. л.) і перемішати. Лимон також покласти в холодильник.

Коли курка замаринувалася, приступаємо до подальшого приготування. 

Цибулю очистити і порізати кубиками. Помідори за потреби очистити від шкірки і також порізати кубиками.

На сковорідці розігріти трішки олії і викласти замариновану курку. З кожного боку смажити на середньому вогні по 5 хв. до рум’яної скоринки. Обсмажену курку викласти в миску.

У сковорідку, де смажилась курка, викласти цибулю та обсмажувати доки вона не стане прозорою. Додати помідори, перемішати.

У сковорідку додаємо шматки обсмаженої курки, оливки та солений лимон. 

Соус у сковороді необхідно довести до кипіння, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні приблизно 35 хв. до готовності курки. Час від часу курку слід поливати соусом, в якому вона тушкується. За потреби страву можна додатково приправити.

Готову курку по-мароканськи можна прикрасити зеленню.