Супрун розвінчала міфи про дороговартісність здорового харчування

Існують міфи, що здорове харчування – це дорого. Але не настільки дорого, щоб їсти батон, дешеву ковбасу та кетчуп, пише на своїй сторінці у Facebook в.о. міністра з охорони здоров’я Уляна Супрун.

Наприклад, овочі. В Україні достатньо доступних та корисних. На відміну від США, де овочі й фрукти подекуди доставляють за сотні та тисячі кілометрів, Україна вирощує власні овочі й фрукти, які можна купити в кожному місті та містечку.

Скільки ж коштує здорове харчування в Україні?

Морква До 15 грн/кг, джерело каротиноїдів (про-вітаміну А, потрібного для зору, імунітету, краси шкіри й невпинної боротьби з вільними радикалами). Її можна їсти сиру, запікати, тушкувати, додавати до каш, супів, солодкої та несолодкої випічки.

Буряк. До 15 грн/кг, джерело бетаїну – сполуки, потрібної для правильного обміну жирів. «Любить» горіхи, чорнослив і яблука, його можна пекти, готувати на пару і чавити із нього сік.

Кольрабі. Соковите джерело клітковини й вітаміну С, що коштує до 30 грн/кг. Чудово смакує із морквою, яблуками та сметаною.

Коренеплоди селери й пастернаку. Тішать вмістом клітковини інуліну, смаком і ціною (25 і 45 грн/кг відповідно в Києві в центрі міста). Улюблений проповідниками здорового способу життя батат (солодка картопля) дорогий (від 100 грн/кг) й не здоровіший за запечені з олією моркву, картоплю, пастернак і селеру, тож не переймайтеся.

Цибуля, в тому числі порей і зелена. Коштують від 10 грн/кг відповідно. Це джерело олігосахаридів, які корисні для кишкової мікрофлори. Печінка теж подякує – адже в цибулі багато сірковмісних сполук, а сірка потрібна нам для синтезу глутатіону (борця із вільними радикалами й отрутами). Цибуля поживна і печена, і тушкована, а не лише свіжа. Гарно смакує із супами, несолодкими запіканками, іншими овочами та кашами. Не купуйте пребіотики в капсулах (1-15 грн/капсула) – приготуйте запечені зі спеціями, часником та олією селеру та порей.

Гарбуз. Цінний весь. При ціні 15-20 грн/кг ми отримуємо каротиноїди, насіння та соковиту серединку, з якої можна робити супи, каші, оладки, запіканки та печиво.

Капуста. Скарб, як і решта її хрестоцвітних родичів, ціною в 10-20 грн/кг. Білокачанна капуста багата на кальцій, який добре засвоюється, а її сірковмісні сполуки сульфурафани активують печінкову систему знешкодження. Квашена капуста містить ще й молочну кислоту (пребіотик) та молочнокислі бактерії (пробіотик), тобто ще корисніша за сир. Розрекламована нутриціологами броколі справді дещо поживніша за білокачанну капусту, але ця різниця не така принципова.

А як щодо м’яса та риби? Найкорисніше м’ясо – це не оброблене м’ясо. А чим менше продукт оброблено, тим нижча його ціна і вища користь. 100 грамів навіть добірної яловичини, в якій багато заліза, цинку та незамінних амінокислот, карнітину і таурину, коштує менше ніж 100 грамів поганеньких сосисок.

Риба – здорово і не настільки дорого, як звично думати. Це головне джерело всіх омега-3 поліненасичених жирних кислот. Саме споживання риби, а не добавок, знижує ризик деменції, серцево-судинних хвороб та хронічного запалення. Достатньо їсти рибу двічі на тиждень.

Одна велика порція риби обійдеться вам 30-50 гривень – це співмірно із пачкою цигарок і кавою, от тільки цигарки здоров’я не додадуть. Не обов’язково обирати дорогих лосося, тунця чи рибу-меч. В цих рибах міститься чимало ртуті та миш’яку.

Кращий вибір – скумбрія, хек, оселедець. Достатньо їсти рибу двічі на тиждень.

А в тому , що стосується таких важких металів як миш’як , то білий рис небезпечніший за рибу: він накопичує неорганічний миш’як.

Коли ми говоримо “здорове харчування”, то маємо на увазі не розкручені та дорогі авокадо, годжі, чіа, кіноа і лосося, а рідні та доступні сало, яйця, смородину, гречку, гарбузи, оселедці та льон. І купу інших продуктів вартістю до 50 гривень/кг.

Нездорова їжа більш доступна передусім фізично, а потім економічно. Простіше купити шоколадний батончик, аніж курагу, хоча кілограм батончиків дорожчий за кілограм кураги.

Слід змінювати свої пріоритети й шукати здорових опцій щодня. Здорова їжа – доступна.