Рецепт кетчупу з помідорів у домашніх умовах

Головне для приготування смачного домашнього кетчупу, – хороші стиглі помідори. Найкраще використовувати помідори не магазинні, а вирощені на городі без застосування хімічних підживлень: кетчуп з таких томатів буде дуже ароматним і з насиченим смаком.

Інгредієнти:

• Помідори стиглі – 5 кг
• Цибуля ріпчаста велика – 3 шт
• Цукор – 0,5 кг
• Оцет 6% – 250 мл
• Сіль – 3 ст.л.
• Кориця – 2 ч.л.
• Гвоздика (бутони) – 8 шт
• Перець чорний мелений – 1 ч.л.

Приготування:

Помідори вимити, розрізати на частини.

Цибулю очистити, вимити, розрізати на частини.

Стиглі помідори та великі цибулини пропустити через м'ясорубку.

Масу проварити, помішуючи, 30 хвилин на невеликому вогні.

Протерти через друшляк з дрібними дірками, щоб відтиснути шкірку і насіння.

Отримане пюре знову злити в каструлю і тушкувати 2 години.

Потім додати цукор, оцет, сіль, мелений червоний перець.

Тушкувати доки не випарується рідина.

Коли маса увариться і загусне, додати кориці, гвоздики, меленого чорного перцю.

Варити ще 15 хвилин.

Банки вимити. Простерилізувати банки та кришки будь-яким способом.

Розлити по стерилізованих банках і закатати.