Як приготувати суп із білих грибів з вершками

Інгредієнти:

Білі гриби свіжі – 2 кг



Оливкова олія – 1 ст.л.

Вершкове масло – 200 г

Цибуля ріпчаста – 2 шт.

Морква – 1 шт.

Борошно – 0,25 ст.

Вино біле сухе – 1 ст.

Вершки жирні – 1 ст.

Кухонна сіль – за смаком

Перець чорний мелений – за смаком

Зелена цибуля – 1 г

Петрушка – пучок

Кмин – за смаком

Приготування:

Свіжі гриби помити, почистити та порізати. Тим часом нагріти велику сковорідку на середньому вогні. Для приготування засмажки змішати оливкову та 1 ст. л вершкового масла. Дрібно порізати цибулю та моркву і покласти в посудину. Додати гриби, кмин, сіль і перець й обсмажувати 15 хвилин, поки овочі та гриби не стануть м’якими. Додати 6 ст. холодної води, довести до кипіння й потім, зменшивши вогонь, варити 30 хвилин. Має вийти близько 4,5 стакани бульйону. Перелити бульйон у миску.

У сковороду покласти решту вершкове масло. Порізати зелену цибулю й обсмажувати близько 10 хвилин до золотистого кольору. Додати борошно і смажити, помішуючи, протягом 1 хвилини. Влити вино й ретельно розмішувати 1 хвилину. Влити грибний бульйон, посолити й поперчити, можна додати ще кмину за смаком. Бульйон потрібно довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 15 хвилин. У кінці додати вершки та дрібно нарізану петрушку. Подавати суп на стіл слід гарячим.