Останні новини
Спека в Україні триватимеЗі Львова планують запустити авіарейси до КитаюЗ явкою на дострокові вибори в Раду можуть бути проблеми, - голова ЦВКНа Львівщині у місцевому ставку втопився 26-річний хлопецьЯкі свята відзначають 19 червняПогода у Львові 19 червняЧого очікувати від зірок у середу? Гороскоп на сьогодні, 19 червня, для всіх знаків зодіакуВеслувальники Львівщини привезли «золото» з чемпіонату УкраїниБізнес-гороскоп на завтра, 19 червня, для всіх знаків зодіакуУкраїна переходить на нові стандарти лікування ВІЛНа Львівщині ряд населених пунктів на два дні залишаться без газуЗеленський зустрівся із МеркельДе завтра у Львові не буде водиЗлива затопила будинки і подвір’я у трьох районах ЛьвівщиниДТП на Львівщині: рятувальники витягували травмованого водія із автоУ Пустомитівському районі втопився 22-річний хлопецьДе у Львові сьогодні не буде світлаЯкі свята відзначають 18 червняПогода у Львові та області 18 червняВідбілювання зубів полуницею: міф чи реальність?Чого очікувати від зірок у вівторок? Гороскоп на 18 квітня для всіх знаків зодіаку
Авторизація
Календар публікацій
«    Червень 2019    »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Супрун розповіла, чи корисні квашені продукти



В. о. міністра охорони здоров’я Уляна Супрун розповіла про те, чим корисні квашені продукти, а також чому взимку українцям варто тримати у холодильнику квашену капусту.

Про це вона написала на своїй сторінці у Facebook.

«Корисні бактерії містяться не тільки в йогурті. Звичайний салат із квашеної капусти може скласти добру конкуренцію усім найкращим йогуртам. І не тільки», – зазначила Уляна Супрун.

Маринована редиска і капуста, квашений буряк та буряковий квас – це все приклади ферментованих продуктів. Вони набувають нового смаку і властивостей внаслідок дії ферментів, що виділяють бактерії.

У ферментованих продуктах молочно-кислі бактерії поїдають цукри та клітковину овочів чи бобів і утворюють молочну кислоту, що діє як консервант. Вона не дає шкідливим бактеріям та грибкам розмножуватися і псувати продукт.

За словами Супрун, ферментація, або ж заквашування, дозволяє збільшити термін придатності продуктів, зберегти їхню поживну цінність та робить їх ще кориснішими:
  • У ферментованій їжі є пробіотики – живі мікроорганізми, що відіграють важливу роль у роботі кишківника. Вони виробляють вітаміни, амінокислоти, формують здоровий кишковий імунітет і запобігають алергіям, коливанням ваги, схильності до діабету другого типу і підтримують здоровий рівень холестерину.
  • Ферментація змінює властивості їжі. Після цього процесу з’являються нові поліфенольні сполуки із антиоксидантними, протизапальними і навіть антидепресантними властивостями.
До прикладу, азійська ферментована їжа може навіть тамувати тривогу – завдяки бактеріям в ній з’являється гама-амінобутирова кислота, тобто речовина, що підтримує мозок в ясному стані і допомогає долати посттравматичний синдром.
  • Процес ферментації збільшує вміст поживних речовин в продуктах та робить їх корисними.
Квашена капуста – це джерело вітаміну С, пектину, кальцію та сульфорафану. Квашені буряки чи буряковий квас – джерело корисних для печінки та м’язів речовин бетаїну, фолієвої кислоти і нітратів. Соєві продукти, наприклад, місо – джерело вітамінів Е, К, фолієвої кислоти.

Також при споживанні ферментованих овочів, вегетаріанці можуть отримати вітамін В12, який відсутній у продуктах рослинного походження в інших формах.

«Пам’ятайте, що в холодний період року нам може бракувати овочів в раціоні, тому не забувайте й про ферментовані овочі. І про всяк випадок тримайте невеличку банку бабусиної квашеної капусти в холодильнику», – додала Уляна Супрун.
Рейтинг:
-
0
+
загрузка...
Додати коментар

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Клацніть на зображення щоб оновити код, якщо він нерозбірливий
Введите код:

Новини партнерів
Ми у соцмережах